Für den Teig:

• 200 g Vollkornkekse
• 1 EL Kakaopulver
• 100 g flüssige Butter

Für die Füllung:

• 4 Eier (Gr. M)
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 750 g Magerquark
• 250 g Frischkäse
• 200 g Schlagsahne
• 200 ml Eierlikör

Für das Topping:

• 200 g Schlagsahne
• 100 ml Eierlikör

Zubereitung

• Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln. In einer Schüssel mit Kakaopulver und zerlassener Butter vermengen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Keksboden festdrücken. Den Boden für 10 Minuten im Ofen vorbacken.
• In der Zwischenzeit für die Füllung die Eier in eine Schüssel geben und zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Magerquark, Frischkäse, Schlagsahne und Eierlikör hinzugeben. Alles gut verrühren.
• Die Käsekuchen-Masse auf den vorgebackenen Keksboden geben. Auf unterer Schiene des Backofens für ca. 55 Minuten backen. Den Käsekuchen bei geöffneter Ofentür sanft auskühlen lassen. Am besten über Nacht kaltstellen.
• Den abgekühlten Käsekuchen aus der Springform lösen. Für das Topping Schlagsahne steif schlagen und mithilfe eines Tortenhebers auf dem Käsekuchen verteilen. Zuletzt den Eierlikör darüber träufeln und servieren.