Nach einer Idee von Dirk Weber
Für 3 Personen

Zutaten:

• 1 Päckchen (175g) Räuchertofu
• 1 Zwiebel
• 5 Zehen Knoblauch
• 500g Champignons
• 300g Tomaten
• 1 rote Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• geriebener Käse
• sw. Pfeffer, scharfer Paprika, Salz
• Olivenöl

Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
• Tofu, Pilze, Champignons und Tomaten würfeln
• Frühlingsziebeln ind Ringe schneiden
• Zwiebel und Knoblauch in Ölivenöl glasig braten
• Tofu dazu geben und anbraten
• Pilze dazu geben und weiter schmoren
• Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln dazu
• Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und scharfen Paprika würzen/abschmecken
• In eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bedecken und überbacken

Dazu passt Reis oder Couscous.