für 4 Personen

Zutaten

• 225 g Fjordkrone Riesengarnelenschwänze Natur
• 1 Becker Eismeergarnelen
• 100 g Miesmuscheln (ohne Schalen)
• 400 g Rote Bete
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Bio Sonne Gemüsebrühe
• 1 Stück Ingwer (4 cm)
• 1 unbehandelte Bio-Orange
• 2 kleine Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 2 Limetten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Riesengarnelen auftauen lassen.
• Die Rote Bete schälen und in Würfel von ca. 5×5 mm schneiden.
• Den Ingwer schälen und fein hacken.
• Die Orange heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben.
• 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Rote Bete darin anschwitzen.
• Den Ingwer und die Orangenschale dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe, Kokosmilch und dem Saft der Orange ablöschen.
• Für ca. 20 Minuten köcheln, bis die Rote Bete bissfest gegart ist (entfällt, wenn rote Beete vorgekocht gekauft wurden).
• Muscheln und Eismeergarnelen dazu geben.
• Die Zwiebeln fein würfeln.
• Währenddessen das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Garnelen trocken tupfen und zusammen mit den Zwiebeln darin anbraten.
• Anschließend mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
• Anschließend die Garnelen/Zwiebeln aus der Pfanne in den Suppensud geben und nochmal kurz aufkochen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• etwas Grünkernschrot
• Senf (2 EL)
• 1 TL Salz
• 1 TL sw. Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüss
• 1 Zehe Knoblauch / etwas ganuliertes Knoblauchpulver

Zubereitung

• Zwiebel in feine Würfel schneiden
• Hackfleisch mit Zwiebel und Grünkernschrot vermengen
• Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch würzen
• Aus der Masse „Küchle“ formen und anbraten

Anstatt Grünkernschrot können auch Semmelbrösel oder alte Brötchen genutzt werden

(Stefans Rezept)

Zutaten

• 500 Gramm Mehl
• 8 Eier
• 1TL Salz
• etwas Wasser

Zubereitung

• Mehl in eine Rührschüssel geben
• Eier und Salz hinzugeben
• Alles gut verrühren
• Je nach Konsistenz etwas Wasser hinzugeben, damit der Teil nicht zu fest ist
• Teig in eine Presse geben (Alternative: Schaber) und in kochendes Wasser drücken
• Wenn Spätzle oben schwimmen abschütten/abschöpfen

Zutaten

• 200 g Couscous
• 500 ml Wasser
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1 Paprika, rot
• 1 Paprika, gelb
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Schafskäse
• Salz
• Pfeffer
• 20 ml Zitronensaft
• 3 TL Olivenöl, kalt gepresst

Zubereitung

• Couscous mit dem Wasser und der Gemüsebrühe kurz aufkochen und dann ohne weitere Wäremzufuhr 5 Minuten Quellen lassen
• Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Frühlingszwiebel waschen und in schmale Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in kleine Würfel schneiden.
• Schafskäse zerbröseln und zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
• Öl dazugeben und den Couscous unterheben.

für ca. 3 Personen

Zutaten

• 100 g Bacon
• 500 g reife Tomaten
• 1 gelbe oder rote Paprika
• 1 kleine Zwiebeln
• 300 ml Rotwein
• evtl. etwas Wasser
• ca. 1 gestrichenr TL Salz
• ca. 1 gestrichenr TL schwarzen Pfeffer

Zubereitung

• Den Bacon in schmale Streifen schneiden und scharf anbraten
• Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden und mit anbraten
• Tomaten und Paprika klein würfeln und zum Bacon dazu geben
• Mit Rotwein ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken, evtl etwas Wasser zugeben und/oder mit etwas Instant-Brühe abschmecken.

Passt traumhaft zu Bratklößen.

Zutaten

• 360 Gramm (1 Glas) Bohnen
• 1/2 Becher Saure Sahne
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamikoessig

Zubereitung

• Bohnen abtropfen lassen
• Einen halben Becher saure Sahne in eine Schüssel geben
• Jeweils einen EL Essig und einen EL Olivenöl dazugeben
• Anschließend mit Salz und Pfeffer nachwürzen
• Umrühren und etwas ziehen lassen