Timtimo

Zutaten:

  • 150 g rote Linsen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 250 mL Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Kokosmilch
  • Gewürze (Curry, Paprika süß/scharf, Pfeffer, Salz, Räuchersalz, Chilipulver, Rosmarin, Gemüsebrühe)
  • Olivenöl
  • Limette
  • etwas Petersilie

Zubereitung:

  1.  Linsen in der Gemüsebrühe kochen, bis sie weich sind, anschließend abseihen
  2. Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini in kleine Würfel  schneiden und in Olivenöl anbraten
  3. Gewürze zu dem Gemüse geben und untermengen (mit Räuchersalz, Chili, Rosmarin sparsam würzen; Rest nach Geschmack)
  4. Gemüse und gehackte Tomaten zu den Linsen geben
  5. Mit den Gewürzen abschmecken, etwas Limettensaft und geriebene Schale und die Kokosmilch hinzugeben
  6. Eindicken lassen, bis es nur noch wenig Flüssigkeit enthält