Low-Carb Früchtemuffins

Früchtemuffins

Zutaten (für ca. 16 Muffins)

  • 3 Eier
  • 100 g Quark
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Mandelproteinpulver
  • 90 g Xylit (Xucker)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g Früchte (hier: Himbeeren und Brombeeren)

Zubereitung:

  • Alles, außer den Früchten, in einer Rührschüssel klümpchenfrei verrühren
  • Früchte unterheben
  • Alles in vorgefettete Muffinsförmchen (einen guten Esslöffel pro Muffin) füllen / in Papiermuffinsförmchen füllen
  • Bei 160°C mit Umluft für ca. 20 Minuten backen