Gemüse-Couscous

für 2 Personen

Zutaten

  • 150 g Couscous
  • 1/2 Dose Mais
  • 1 Schote Paprika
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 mittlere Zucchini
  • 1 kleine Auberchine
  • 1 große Karotte
  • einige Cocktailtomaten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • etwas Kokosmilch
  • ca 400 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

  • Couscous in ca. 200 ml Brühe einweichen
  • Gemüse kleinschneiden und leicht anbraten
  • Brühe mit Kokosmilch, Tomatenmark und Gewürzen verfeinern
  • Gemüse und Couscous in die Soße geben und noch etwas ziehen lassen

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