für ca. 6 Personen
Zutaten
- 1,5 kg Rindfleisch
- 4 große Zwiebeln
- 10 Lorbeerblätter
- 10 Wachholderbeeren
- 4 Becher Sahne
- 700 ml Essig
- 400 ml Wasser
- Paprika süß/scharf
- Pfeffer
- Salz
- Senf
Zubereitung
- Fleisch mit Zwiebeln, Lorbeerblättern, Wachholderbeeren, Pfeffer, Essig und Wasser ca. eine Woche vorher einlegen
- Fleisch nach dem Einlegen mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit Senf bestreichen
- Scharf anbraten
- Zwiebeln und etwas Essig aus dem Sud dazugeben
- ca. 2,5 h köcheln lassen
- Mit der Sahne eine Soße zubereiten
- Am Ende abschmecken
Als Beilage eigent sich am besten frische Spätzle.