Zutaten (für 3 Portionen)
- 120 g Basmati Reis
- 200g Räucher-Tofu
- 1 Möre
- 1 rote Paprika
- 80 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 cm Ingwer
- 25g Pinienkerne
- Soja-Soße
- Rotwein
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Curry
Zubereitung:
- Knoblauch und Ingwer in einer Knoblauchpresse auspressen
- Tofu in Stifte von 0,5 cm schneiden
- Tofu in eine Soße aus dem Knoblauch, Inwer, 60 ml Soja-Soße und 60 ml Rotwein einlegen; etwas Pfeffer, Salz und Curry dazu. Längere Zeit, am besten über Nacht, ziehen lassen
- Mören und Paprika stiften
- Soße vom Tofu auf die Mören abgießen und auch die darin 30 Minuten ziehen lassen.
- Pinienkerne anrösten
- Reis kochen; dann gut abtropfen lassen
- Den abgetropften Tofu zusammen mit der gewürfteten Zwiebel in Ölivenöl braten; anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Möhren zusammen mit dem Paprika, den Erbsen und der Sojasoße sehr bissfest in der Pfanne garen
- Reis und Pinienkerne dazugeben und noch kurz erhitzen.
Wer ein bisschen Soße dazu braucht: Guacamole und/oder Erdnuss-Soße eignen sich hervorragend als Soßen dazu.