Zutaten Teig
- 350 g Roggenkörner
- 150 g Dinkelkörner
- 100 g Haferkörner
- 100 g Gerstenkörner
- 100 g Sauerteig
- 15 g Salz
- 50 g Leinsamen
- 500 ml Wasser
Zubereitung
- Körner zu Mehl mahlen
- Alle Zutaten zu einem Teig verrühren (min. 5 Minuten)
- Teig über Nacht gehen lassen (min. 6 Stunden)
- ca. 50 g vom Teig wegnehmen als Sauerteiggrundstock für die kommende Woche
- Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glatt streichen; Sollbruchkante oben in den Teig einschneiden
- Kastenform in den nicht vorgeheizten Ofen schieben und Ofen auf 190°C aufheizen
- Wenn Ofen Temperatur erreicht hat für 60 Minuten ausbacken
- Brot vor dem Verzehr auf einem Gitter abkühlen lassen
